Dit heb je nodig voor 12 mini cheesecakes:
Voor de onderste laag:
150 gram digestief
60 gram gesmolten boter
Voor de vulling:
300 gram roomkaas
1 dl room
suiker
2 eieren
1 theelepel vanille extracten
1 eetlepel limoensap
1,5 eetlepel tarwemeel
2 dl crème fraîche
Voor de bovenste laag:
Verse bessen, aardbeien, braambessen of frambozen en jam
Voorbereiding:
1. Mix de digestief. Giet in een kom en meng met de gesmolten boter. Roer met een lepel.
2. Neem een bakvorm voor muffins en leg de papieren vormpjes in de vakjes. Verdeel het mengsel van de digestief in alle vullingen.
3. Druk de bodemlaag stevig plat en zet langs de kant.
4. Haal een nieuwe kom en doe er de roomkaas in. Doe er geleidelijk aan de suiker bij en meng.
5. Breek twee eieren en gooi ze in het mengsel. Roer goed en voeg er daarna het vanille extract aan toe, het limoensap en roer opnieuw stevig. Tot slot, voeg er de crème fraîche aan toe en roer een laatste keer.
6. Giet het mengsel in de muffinvullingen, boven de basislaag van digestief.
7. Smeer mooi plat en zet daarna in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten.
8. Haal uit de oven, laat even afkoelen en voor het slapengaan zet je de bakplaat in de koelkast voor een nachtje.
9. Ziezo. Klaar is Kees! Werk af met een stukje van de aardbeien, bessen of frambozen. Heeeerlijk!
Ik heb het alvast geprobeerd, getest en goedgekeurd!
Deel dus zeker met iedereen die dit zal appreciëren! Wie weet mag je ze bij hen thuis wel komen proeven!
Wil je het recept nog eens herbekijken in een video voor alle duidelijkheid? Kijk dan hieronder:
Laat het smaken! Deel & klik op Leuk! Groeten van de Newsner chefs!