Rijst is een voedingsmiddel die door miljoenen mensen ter wereld wordt gebruikt. Elke dag. Ik groeide zelf op met rijst, we aten het gemiddeld twee keer per week en vandaag nog steeds.
En hoewel rijst best gezond is, zijn de pesticiden die worden gebruikt om de rijst te groeien, zeer gevaarlijk, waaronder arseen.
Wetenschappers weten niet precies hoe schadelijk arseen is, maar volgens The Telegraph is het wel zo dat blootstelling aan deze gifstof hartproblemen kan veroorzaken maar ook diabetes, kanker en andere gezondheidsproblemen.
Toen onderzoeker Andy Meharg van de Queens University in Belfast te gast was in het BBC-programma “Trust me, I’m a doctor”, legde hij drie methoden uit van rijst koken om te zien hoe het effect heeft op het arseengehalte.
Eerst kookte Andy de rijst op de traditionele manier: een kop rijst en drie koppen water.
Daarna gebruikte Andy een kop water met vijf koppen water en goot hij het overbodige water af. Dit verminderde de hoeveelheid arseen met bijna de helft.
Tot slot liet Andy de rijst ’s nachts weken in water, en waste hij de rijst de volgende ochtend. Met deze methode verminderde hij het arseengehalte met 80%.
Aan iedereen die dus vaak rijst klaarmaakt, dit moet je dus weten. Ik had zelf geen flauw idee dat er zoiets bestond als arseen, en dat het in rijst zat. Maar met behulp van deze technieken kan je nu dus rijst beter en veiliger bereiden. Volg Andy’s recept en blijf gezond!
Hoe je rijst kookt volgens wetenschapper Andy Meharg:
- Meet de hoeveelheid droge rijst die je wil klaarmaken.
- Laat het de hele nacht weken in water.
- Was de rijst de volgende ochtend tot het water helemaal helder is.
- Spoel goed af.
- Doe de verhouding 5 koppen water en 1 kop rijst in een pot en voeg zout toe.
- Breng het water aan de kook, verlaag daarna de temperatuur en bedek.
- Kook het op een laag vuurtje gedurende 15 minuten.
- Gebruik een vork om de gekookte rijst uit te halen.
Deel deze nuttige keuken-info voor anderen, en leer hen hoe ze gezonde rijst klaarmaken. Bescherm je gezondheid en die van anderen!