Bananen: een gezond alternatief voor suiker
In dit recept slaan we de suiker over en gebruiken we in plaats daarvan vier grote overrijpe bananen en een beetje ahornsiroop.
Bananen zijn goedkoop en zitten boordevol voeding – ze zijn een uitstekende bron van kalium, vezels en magnesium.
Voordelen van kokosolie en amandelmeel
In plaats van boter en bloem, maakt dit recept gebruik van glutenvrij amandelmeel, dat nog steeds vezels en eiwitten bevat. Kokosolie bevat verzadigde vetzuren en is perfect voor koken en bakken.
Hoe gezond glazuur te maken
Het glazuur is misschien wel het gemakkelijkste deel van dit recept, want alles wat je hoeft te doen is kokosroom mengen met ahornsiroop.
Bananencake met kokosnootglazuur
Bereidingstijd: 55 minuten
Wat je nodig hebt:
- 4 grote overrijpe bananen, gepureerd
- 4 eieren
- 4 eetlepels kokosolie, gesmolten, plus een beetje meer voor het smeren
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 3/4 kopjes amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de toppings
- 14 oz kokoscrème
- 2 eetlepels ahornsiroop
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C.
2. Klop in een grote kom de bananen, eieren, kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract samen tot je een licht, glanzend beslag hebt.
3. Meng in een andere kom het amandelmeel, bakpoeder en bakpoeder. Klop vervolgens dit droge mengsel in het beslag.
4. Vet een pan in met kokosolie. Giet het beslag erin en laat het 40-45 minuten bakken. Je kunt het testen met een tandenstoker. Als die droog is wanneer je hem uit het beslag haalt, is de cake klaar.
5. Terwijl de cake in de oven zit, kun je het glazuur maken. Klop de kokosmelk en ahornsiroop op elkaar tot het luchtig en stevig wordt. Zet het dan in de koelkast.
6. Als de cake is afgekoeld, bestrijk hem dan met het glazuur en decoreer hem met wat plakjes banaan. Je kunt ook wat noten of pure chocolade op de taart doen als je wilt!
Ziet het er goed uit, toch? Ik zal dit recept in de toekomst zeker proberen!
Like en deel het als je deze bananencake eens wilt proberen met iemand die je kent!