Iedereen probeert wel al eens iets nieuws, qua eten. Er bestaan immers zoveel verschillende smaken in geuren en kleuren waar we nog nooit aan hebben gedacht.
Veel mensen hebben bijvoorbeeld nog nooit sushi geprobeerd. Ik probeerde het voor het eerst enkele jaren geleden.
Hoewel het al sinds jaren zestig gegeten wordt, is het pas sinds de laatste 15-20 jaar ook in trek bij ons.
Maar deze 71-jarige Zuid-Koreaan was bijna gestorven na een maaltijd sushi.
Hij ontwikkelde namelijk een infectie nadat hij had gegeten, waardoor zijn voorarm moest geamputeerd worden. Dat staat in een verslag gepubliceerd door New England Journal of Medicine.
Als kind heb je wellicht al eens gehoord dat rauw vlees eten gevaarlijk kan zijn. Niet? Daar bestaat een reden voor.
Soms kunnen rauwe voedingswaren namelijk bacteriën bevatten die kunnen leiden tot ernstige ziektes.
Sushi bevat bijvoorbeeld heel veel ingrediënten, maar de vis in sushi is bijna altijd rauw. Je eet dus eigenlijk rauw vlees.
Rauwe vis in sushi is dan misschien heerlijk, maar kan ook gevaarlijk zijn. Zelfs levensgevaarlijk! Als het amateuristisch wordt klaargemaakt althans.
Jammer genoeg is dat precies wat deze Zuid-Koreaanse man overkwam. Nadat hij sushi had gegeten ’s avonds, kreeg hij blaren en plekken op zijn hand en arm.
Twaalf uren nadat hij de besmette sushi gegeten had, was zijn linkerhand helemaal opgezwollen. Het was zelfs zo erg dat zijn hand begon te lekken, en dat leidde tot helse pijn.
De man had een voorgeschiedenis van Type 2 diabetes en een hoge bloeddruk. Hij onderging ook dialyse voor een nierziekte, volgens CNN.
De man haastte zich naar het ziekenhuis in de wetenschap dat er iets grondig fout was met hem. In zijn linkerhand had hij ongeveer 4,5 centimeter bloedophoping, en aan de bovenkant van zijn hand en voorarm had hij een opzwellend gaatje onder de huid.
Van zodra hij de arts vertelde dat hij sushi had gegeten, wisten ze meteen dat de man een vleesetende bacterie had opgelopen.
Ze opereerden de man meteen en troffen een bacterie aan die vaak in oceaanwater wordt gevonden. Deze bacterie was de oorzaak.
De artsen konden het vocht in de blaren door middel van een kleine injectie draineren, en sneden het geïnfecteerde weefsel weg. Uiteindelijk moesten ze zijn hand nog amputeren. En 25 dagen daarna moest ook zijn voorarm geamputeerd worden.
“De patiënt maakt het goed na de operatie en mocht naar huis,” luidde het.
Vibrio veroorzaakt naar schatting 80.000 ziekten en 100 doden per jaar in de Verenigde Staten alleen. In sommige gevallen moet er geamputeerd worden, terwijl het in 15% tot 30% van de gevallen tot de dood leidt.
Sushi is nog steeds zeer populair, maar het is belangrijk dat we ook deze verhalen horen zodat we toch opletten met wat we eten.
Deel dus zeker dit verhaal met al je vrienden en familie op Facebook zodat ze hier akte van kunnen nemen.