Als je een beetje op mij lijkt, is je koelkast op elk moment van de week voor de helft gevuld met restjes en dozen met etensresten van maaltijden die je eerder die week hebt gegeten.
Het bewaren van restjes om de volgende dag(en) op te eten is niet alleen praktisch, omdat het tijd bespaart die je anders aan koken zou besteden en je niet hoeft na te denken over wat je gaat eten, maar het bespaart ook geld en zorgt voor minder afval per huishouden.
Sommige voedingsmiddelen zijn zo goed houdbaar dat je er dagen na het koken nog van kunt genieten. Andere zijn gevoeliger voor de opbouw van bacteriën en toxines die schadelijk kunnen zijn als ze niet binnen relatief korte tijd worden gegeten.
Dan zijn er nog gerechten die helemaal niet geschikt zijn om achteraf op te warmen, hoe verleidelijk dat ook mag lijken. Hieronder geven we een lijst van vijf soorten voedsel waar u heel voorzichtig mee moet zijn als u ze 24 uur of meer na het koken wilt opwarmen.
Het gevaar zit hem immers niet in het feit dat ze slecht smaken, maar eerder in het feit dat ze zeer schadelijk voor u kunnen zijn. Om het bot te zeggen: voedselvergiftiging is voor niemand een pretje…
1: Bladgroenten, waaronder spinazie, selderij en sla
Groenten zijn goed voor u, toch? Ja, maar dat maakt ze niet automatisch ongevoelig voor de mogelijke gevaren van opwarmen.
Bladgroenten zijn rijk aan nitraten die naar verluidt kunnen worden omgezet in nitrieten en nitrosaminen wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen. Deze verbindingen worden op hun beurt in verband gebracht met kanker en andere gezondheidsproblemen op de lange termijn.
We zijn er zeker van dat het af en toe eten van opgewarmde sla je niet meteen dood zal doen, maar door je groenten koud te eten, voorkom je dit probleem helemaal.
2: Rijst
Een basisvoedingsmiddel in veel diëten over de hele wereld. Het opwarmen van rijst is iets wat we waarschijnlijk allemaal regelmatig doen, maar het loont de moeite om voorzichtig te zijn.
Gekookte rijst kan sporen bevatten van Bacillus cereus, een bacterie die het koken overleeft. Als rijst op kamertemperatuur wordt bewaard, kunnen deze sporen zich vermenigvuldigen en toxines produceren die kunnen leiden tot misselijkheid, braken en diarree.
Om het risico zo veel mogelijk te beperken, moet u uw rijst binnen een uur afkoelen, in de koelkast bewaren en één keer opwarmen tot hij dampend heet is.
3: Eieren
Bedorven eieren en voedselgerelateerde ziekten gaan hand in hand.
Wanneer eieren worden opgewarmd, kunnen ze zwavelverbindingen afgeven, wat kan leiden tot maagproblemen.
Wat nog zorgwekkender is, is dat eieren die te lang buiten de koelkast blijven staan, vatbaar zijn voor besmetting met gevaarlijke bacteriën, zoals de beruchte salmonella.
4: Paddenstoelen
Paddenstoelen zijn gevoelig voor temperatuurschommelingen en bij het opwarmen kunnen hun eiwitten worden afgebroken, waardoor verbindingen ontstaan die problemen voor uw maag kunnen veroorzaken.
Onjuiste bewaring verhoogt het risico op bacteriegroei, dus zorg ervoor dat u het op de juiste manier doet.
5: Zeevruchten
Waarschijnlijk bent u zich terdege bewust van het belang van een juiste behandeling van overgebleven zeevruchten.
Zeevruchten staan bekend om hun snelle bederf, dus opwarmen – zelfs een dag later – wordt afgeraden. Zelfs als ze er goed uitzien en ruiken, kunnen ze bacteriën of toxines bevatten die schadelijk voor u kunnen zijn.
Om de kans op problemen te verkleinen, moet u gekookte vis en zeevruchten altijd meteen in de koelkast bewaren en binnen 24 uur consumeren.
Heeft u ooit voedselvergiftiging gehad? Laat het ons weten in de reacties.
LEES MEER
- Artsen onderzoeken het DNA van een 117-jarige vrouw om één voedingsmiddel te vinden dat een langer leven mogelijk maakt
- ’s Werelds ‘dodelijkste voedsel’ doodt jaarlijks 200 mensen